|
|
Украшаем блюдо
| |
| Gottista | Дата: Четверг, 04.03.2010, 23:33 | Сообщение # 1 |
 Admin
Группа: Администраторы
Сообщений: 415
Статус: Offline
| Белые ромашки
Для приготовления ромашек вам понадобятся: 1 яйцо, 1 лук-порей, желе, яйцерезка, 2 формочки (круглая и продолговатая).
1. Разрежьте яйцерезкой сваренное вкрутую яйцо и с помощью продолговатой формочки сделайте из белка лепестки для ромашки. Если увас нет такой формочки, вырежьте лепестки острым ножом, постарайтесь сделать их одной формы.
2. Из зелени бланшированного лука-порея вырежьте стебель и листья, затем скрепите их желе.
3. Круглой формочкой вырежьте из желтка серединку для ромашки.
4. На тарелке аккуратно соберите лепестки вокруг серединки ромашки, используя для этого нож.
Не надо бояться смерти-ее нет пока мы живы.Когда она прийдет-нас уже не будет...
|
| |
|
| |
|
| Gottista | Дата: Четверг, 04.03.2010, 23:36 | Сообщение # 3 |
|
Admin
Группа: Администраторы
Сообщений: 415
Статус: Offline
| Грозди винограда из оливок и маслин
Мясную нарезку, паштет или буженину, нарезанную тоненькими ломтиками можно красиво украсить с помощью двух оригинальных «виноградных гроздей», сделанных из оливок и маслин.
Для приготовления этого украшения вам понадобятся: маслины и зеленые оливки, свежий бланшированный сельдерей, майонез, кулек из пергаментной бумаги, баклажан, желе.
1. С помошью круглой формы вырежьте из оливок и маслин кружочки и выложите их на кусок мяса в виде виноградных гроздей.
2. Веточки кистей вырежьте из кусочка баклажана.
3. Листья винограда сделайте из зелени бланшированного сельдерея.
4. Усики нарисуйте майонезом с помощью маленького кулька из пергаментной бумаги.
5. Чтобы украшение выглядело более аппетитно, покройте его сверху слоем желе.
Не надо бояться смерти-ее нет пока мы живы.Когда она прийдет-нас уже не будет...
|
| |
|
| |
| |
|
| Gottista | Дата: Пятница, 05.03.2010, 09:14 | Сообщение # 6 |
|
Admin
Группа: Администраторы
Сообщений: 415
Статус: Offline
| Инструменты для карвинга
 Этот профессиональный инструмент для декорирования блюд и изготовления украшений из овощей, фруктов, масла и других продуктов состоит из 11 элементов. Лезвия выполнены из нержавеющей стали, рукоятка – из полиамида.
1) нож-пиллер;
2) нож-выемка «овал»;
3) нож-выемка «облако»;
4) нож малый загнутый;
5) нож для масла;
6) нож для каннелирования. Для снятия тонких полосок с овощей и фруктов, нанесения декоративных бороздок-каннелюров на плоды;
7) нож для цедры;
8) нож-пилка гофрированный;
9) нож-выемка «шар» 22 и 30 мм;
10) серпантинорез, Германия. Работает по принципу точилки для карандаша. Снимает с овоща тонкую непрерывную стружку, из которой можно сделать украшение в виде серпантина или свернуть цветочный бутон;
11) нож калибровочный, Германия. Для фигурной «гофрированной» нарезки овощей и фруктов, масла, сыра и других однородных продуктов. Рифлеными пластинами и брусочками можно украсить салаты, гарниры, десерты, а также красиво нарезать овощи для консервирования.
Не надо бояться смерти-ее нет пока мы живы.Когда она прийдет-нас уже не будет...
|
| |
|
| |
|
| Gottista | Дата: Пятница, 05.03.2010, 09:18 | Сообщение # 8 |
|
Admin
Группа: Администраторы
Сообщений: 415
Статус: Offline
| Маки из помидоров
Для приготовления мака из помидоров вам понадобятся: помидоры, маслины, 1 лук-порей или огурец, желе. Выберите красный твердый помидор.
1. Помойте его и тщательно оботрите полотенцем. Острым ножом срежьте одну из его сторон.
2. Сделайте еще два таких «лепестка», стараясь, чтобы они были одинаковыми по размеру, круглыми, с четкими ровными краями.
3. Осторожно соскребая лезвием ножа внутреннюю часть ломтиков помидора, удалите лишнюю мякоть и выверните лепестки.
4. Соберите лепестки в цветочек и добавьте в центр мелко нарубленные маслины. Выложите стебель и лепестки, вырезанные из зелени лука-порея или огурца.
Не надо бояться смерти-ее нет пока мы живы.Когда она прийдет-нас уже не будет...
|
| |
|
|
| TuTaHuK | Дата: Понедельник, 23.07.2012, 20:51 | Сообщение # 9 |
|
Сержант
Группа: Пользователи
Сообщений: 20
Статус: Offline
| Закупаем сырое коровье молоко оптом, 100% предоплата, самовывоз, цена зависит от качества молока, его количества и расположения компании, (Воронежская, Липецкая, Тульская, Курская, Орловская, Белгородская, Калужская, Смоленская, Брянская область), и близлежащие областя, заключаем долгосрочные договора. тел. 8(903)236-09-90
|
| |
|
|
|
|
